Description
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Le domaine René Bouvier se situe sur la côte de Nuits. Ce domaine familial se transmet depuis trois générations. Le premier millésime du domaine est signé en 1986.
La cuvée « Vieilles vignes » est cultivée sur des parcelles de vigne d’une moyenne d’âge de 60ans. Ces vieilles vignes apportent une belle profondeur au vin et une capacité de garde de 10 à 20ans.
Les vins sont d’une belle consistance, sur une couleur rubis éclatante avec des notes florales et minérales.
La certification bio est en cours.
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- Vol au vent aux ris de veau
- Palombe grillée à la goutte de sang et cèpes
- Bœuf Black Angus
- Cailles rôties aux cerises
- Brillat-Savarin
Température de dégustation : 16 à 17° C
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- Superficie : 0,55 hectares
- Situation : côte de Nuits
- Sol : belle diversité qui offre une grande palette de sols
- Age moyen des vignes : 60 ans
- Vendanges : manuelles
- Élevage : en cuves thermorégulées, fermentation en levures indigènes. 18 mois en fûts (20% neufs) et 6 mois en cuves
- Vinification : traditionnelle et mise en bouteille selon le calendrier lunaire
- Maturité : 10 à 20 ans
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Notation
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