Description

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Le domaine René Bouvier se situe sur la côte de Nuits. Ce domaine familial se transmet depuis trois générations. Le premier millésime du domaine est signé en 1986.

La cuvée « Vieilles vignes » est cultivée sur des parcelles de vigne d’une moyenne d’âge de 60ans. Ces vieilles vignes apportent une belle profondeur au vin et une capacité de garde de 10 à 20ans.

Les vins sont d’une belle consistance, sur une couleur rubis éclatante avec des notes florales et minérales.

La certification bio est en cours.

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Vol au vent aux ris de veau
Palombe grillée à la goutte de sang et cèpes
Bœuf Black Angus
Cailles rôties aux cerises
Brillat-Savarin

Température de dégustation : 16 à 17° C

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Superficie : 0,55 hectares
Situation : côte de Nuits
Sol : belle diversité qui offre une grande palette de sols
Age moyen des vignes : 60 ans
Vendanges : manuelles
Élevage : en cuves thermorégulées, fermentation en levures indigènes. 18 mois en fûts (20% neufs) et 6 mois en cuves
Vinification : traditionnelle et mise en bouteille selon le calendrier lunaire
Maturité : 10 à 20 ans

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Notation

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15.5/20

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16/20

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